Cada mes de agosto y en Estepona empieza a oler a jamón del bueno. Porque por estas fechas, cada año, se celebra el prestigioso Certamen Mundial de Jamón ‘Popi’ Ciudad de Estepona, lo que popularmente se conoce como la feria del jamón.

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¿Cuándo se celebra la feria del jamón?

Del 8 al 15 de agosto de 2024, Estepona se convertirá en el epicentro de la gastronomía ibérica con la celebración del prestigioso Certamen Mundial de Jamón ‘Popi’. Durante una semana, este evento reúne a las mejores empresas dedicadas a la producción de jamón y sus derivados, convirtiendo a la ciudad en un paraíso para los amantes de esta delicia culinaria. Más de medio centenar de expositores y cortadores de jamón profesionales harán las delicias de los asistentes, que podrán degustar platillos de jamón desde 5 euros. En este artículo, te llevaremos de la mano a través de las experiencias que podrás vivir en este emocionante evento.

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Eva Ruiz, madrina de la Feria del Jamón de Estepona

Eva Ruiz como Madrina del Certamen

En esta edición, la comunicadora Eva Ruiz actuará como madrina del certamen. Destacó que el evento se ha consolidado como «un referente nacional durante su celebración, donde se disfruta del mejor jamón junto al mar y se participa en actividades culturales».

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José María Téllez, el Popi

¿Quién es el Popi?

‘El Popi’ es el apodo al que responde José María Téllez, cortador profesional de jamón e impulsor de este gran evento. Su idea siempre ha sido promocionar tanto el mundo del jamón como la figura del cortador, que considera que no está lo suficientemente reconocida.

José María Téllez ha logrado posicionar a Estepona como la capital del jamón durante unos días todos los años y ha elevado el nombre de la ciudad tanto a nivel nacional como internacional a través de su propio trabajo de divulgación.

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Degustaciones y catas: explorando la variedad y calidad del jamón ibérico

El bonito paseo marítimo de Estepona se transforma en un kilómetro de tentaciones, donde diversas carpas se instalan para ofrecer degustaciones y catas de jamón y otros productos locales. El objetivo principal de estas degustaciones es exhibir al público la amplia variedad y la extraordinaria calidad de los productos ibéricos españoles. Podrás saborear diferentes cortes de jamón, apreciar su textura y dejarte seducir por su exquisito sabor. Además, expertos estarán disponibles para brindarte información sobre los distintos tipos de jamón y compartir sus conocimientos sobre su producción y curado.

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Conciertos gratuitos: una nota musical para acompañar al jamón

El Certamen Mundial de Jamón en Estepona no se limita solo a la gastronomía, sino que también ofrece una serie de conciertos gratuitos para amenizar y dinamizar estas emocionantes jornadas. La música en vivo crea un ambiente festivo y animado, brindando a los asistentes una experiencia completa que combina la pasión por el jamón con el disfrute de la música. Desde melodías tradicionales hasta ritmos modernos, la diversidad musical complementa perfectamente el ambiente culinario, creando una atmósfera vibrante y llena de energía.

Para este 2024 aún no se ha anunciado el cartel, pero estaremos atentos para compartirlo con todos los esteponeros en cuanto salga a la luz.

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Un evento para los amantes de la gastronomía y los productos ibéricos

El Certamen Mundial de Jamón «Popi Ciudad de Estepona» se ha consolidado como un evento único para los amantes de la gastronomía y los productos ibéricos. Esta es una oportunidad excepcional para explorar los diferentes sabores y texturas del jamón, descubrir nuevas marcas y establecer contacto directo con los expertos de la industria. Este festival combina la cultura culinaria con la música, creando un ambiente vibrante y atractivo que invita a disfrutar y celebrar los placeres gastronómicos.

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Este evento consolida una vez más a Estepona como la capital mundial indiscutible del producto ibérico. Con la declaración de ‘Acontecimiento de Interés Turístico de Andalucía’, atrae anualmente a cerca de medio millón de personas que participan en variadas actividades programadas.

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Programa y más información

Pronto se dará a conocer el programa completo de actividades, horarios y artistas que formarán parte de este certamen. Mantente atento a las actualizaciones para no perderte ninguna de las emocionantes propuestas que el Certamen Mundial de Jamón en Estepona tiene preparadas para ti. Una semana llena de sabores, aromas y melodías te espera en este evento que promete ser inolvidable.

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Jamones Popi

Cómo distinguir un buen jamón ibérico

El jamón ibérico es uno de los tesoros culinarios de España. Con su sabor único y textura exquisita, es apreciado en todo el mundo. Sin embargo, no todos los jamones ibéricos son iguales. Aquí te daremos algunas pistas para que aprendas a distinguir un buen jamón ibérico. Desde la crianza del cerdo hasta la forma de cortarlo, te proporcionaremos consejos prácticos para asegurarte de que estás disfrutando de la mejor calidad de jamón ibérico. ¡Vamos a sumergirnos en el mundo del jamón!

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¿Qué es el jamón ibérico?

El jamón ibérico es un tipo de jamón curado procedente del cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica. Estos cerdos son criados en condiciones especiales que les permiten desarrollar una carne infiltrada de grasa, lo que le da al jamón su sabor y textura únicos. El proceso de curación del jamón ibérico es largo y meticuloso, y puede durar hasta varios años.

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Crianza y alimentación de los cerdos ibéricos

La crianza y alimentación de los cerdos ibéricos juegan un papel fundamental en la calidad del jamón ibérico. Los cerdos criados en libertad y alimentados principalmente con bellotas producen el jamón más exclusivo y sabroso. Este tipo de jamón se conoce como «jamón ibérico de bellota» o «jamón ibérico de montanera». Las bellotas le dan al jamón un sabor dulce y notas distintivas que lo hacen inconfundible.

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Etiquetas y denominaciones de origen

Al comprar jamón ibérico, es esencial prestar atención a las etiquetas y las denominaciones de origen. La etiqueta «100% ibérico» garantiza que el jamón proviene de cerdos de pura raza ibérica. Por otro lado, la etiqueta «ibérico» indica que el jamón es una mezcla de cerdos ibéricos y otras razas. Además, las denominaciones de origen como «Denominación de Origen Protegida» (DOP) o «Indicación Geográfica Protegida» (IGP) certifican la autenticidad y calidad del jamón ibérico.

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Características del jamón ibérico de calidad

Al examinar un jamón ibérico, hay varias características que debes tener en cuenta para asegurarte de que estás adquiriendo un producto de calidad. Aquí están algunas de ellas:

Color y aspecto externo:

Un buen jamón ibérico debe tener un color rojo intenso en la parte magra y una capa de grasa dorada y brillante. La grasa infiltrada en la carne es lo que le da su jugosidad y sabor característicos.

Aroma y sabor:

El jamón ibérico de calidad tiene un aroma intenso y fragante. Su sabor debe ser equilibrado, con matices dulces y salados que se deshacen en el paladar. La grasa del jamón se derrite lentamente, liberando un sabor delicioso y prolongado.

Textura y veteado:

La textura del jamón ibérico debe ser suave y ligeramente fibrosa. Al cortarlo, se pueden apreciar finas vetas de grasa que se distribuyen de manera uniforme en la carne. Estas vetas de grasa son un signo de calidad y contribuyen a la jugosidad y sabor del jamón.

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Cómo elegir un buen jamón ibérico:

Al comprar jamón ibérico, es importante seguir algunos consejos para asegurarte de que estás adquiriendo un producto de alta calidad. Aquí tienes algunas pautas a tener en cuenta:

  1. Compra en tiendas especializadas: Busca tiendas o charcuterías especializadas en productos ibéricos. Estos establecimientos suelen tener una amplia selección de jamones y personal capacitado que puede asesorarte. Todos los puestos de la Feria del Jamón de Estepona son una garantía de calidad.
  2. Verifica las etiquetas: Lee detenidamente las etiquetas del jamón para asegurarte de que cumple con los estándares de calidad y procedencia.
  3. Observa la apariencia: Examina el jamón visualmente. Debe tener un color y aspecto atractivo, con una capa de grasa bien distribuida.
  4. Pide una degustación: Si es posible, solicita una degustación del jamón antes de comprarlo. Así podrás evaluar su sabor y textura antes de tomar una decisión.
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Cómo cortar y disfrutar el jamón ibérico

Una vez que has adquirido un buen jamón ibérico, es importante saber cómo cortarlo y disfrutarlo adecuadamente. Aquí tienes algunos consejos:

  1. Utensilios adecuados: Utiliza un cuchillo jamonero afilado y una tabla de corte que permita sostener el jamón de forma segura.
  2. Corte fino: Corta lonchas finas de jamón, casi transparentes. Esto permite apreciar mejor su sabor y textura.
  3. Forma de corte: Comienza cortando por la parte más estrecha del jamón, conocida como «maza». Luego, avanza hacia la parte más ancha, llamada «contramaza».
  4. Conservación: Para mantener el jamón en buen estado, cúbrelo con su propia grasa y guárdalo en un lugar fresco y seco.
  5. Maridaje: Acompaña el jamón ibérico con otros alimentos que realcen su sabor, como pan crujiente, aceite de oliva virgen extra y vinos de calidad.

Distinguir un buen jamón ibérico requiere conocimiento y experiencia, pero con estos consejos estarás mejor preparado para elegir un producto de calidad. Recuerda prestar atención a la crianza y alimentación de los cerdos, verificar las etiquetas y observar las características del jamón. Disfrutar de un buen jamón ibérico es una experiencia culinaria única que vale la pena saborear.

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FAQs (Preguntas frecuentes) sobre jamón ibérico

 

1. ¿Cuál es la diferencia entre jamón ibérico y jamón serrano?

El jamón ibérico proviene de cerdos ibéricos criados en condiciones especiales, mientras que el jamón serrano puede ser de diferentes razas de cerdos. Además, el jamón ibérico se caracteriza por su mayor infiltración de grasa y sabor más intenso.

2. ¿Cuánto tiempo se tarda en curar un jamón ibérico?

El tiempo de curación de un jamón ibérico puede variar, pero generalmente oscila entre 12 y 36 meses, dependiendo del tipo de jamón y la calidad deseada.

3. ¿Puedo comprar jamón ibérico en línea?

Sí, muchas tiendas en línea ofrecen jamón ibérico de calidad. Sin embargo, es importante investigar y elegir proveedores confiables y con buena reputación.

4. ¿Cuál es la mejor manera de conservar el jamón ibérico una vez abierto?

Una vez abierto, es recomendable cubrir el corte expuesto con la propia grasa del jamón o con papel film y conservarlo en un lugar fresco y seco. También existen fundas especiales para jamón que facilitan su conservación.

5. ¿Cuál es la mejor forma de disfrutar el jamón ibérico?

El jamón ibérico se disfruta mejor cortado en lonchas finas y se sirve a temperatura ambiente. Se puede degustar solo, con pan y aceite de oliva, o maridado con vinos de calidad.

¡No pierdas la oportunidad de sumergirte en el mundo del jamón ibérico y disfrutar de una experiencia gastronómica única en el corazón de la Costa del Sol! Apunta en tu agenda, en el mes de agosto: Certamen Mundial de Jamón ‘Popi’ Ciudad de Estepona: la feria del jamón.

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