Según informa el propio José María Téllez (el Popi), la 9a edición de la Feria del Queso de Estepona se aplaza hasta el mes de abril.
Estepona estará una vez más en el foco de los amantes del queso. Este pasado mes de diciembre se debía celebrar la 9ª Feria del Queso de Estepona Popi Sabor a Málaga, un evento culinario que cada año deleita los paladares de esteponeros y visitantes por igual. Sin embargo, se ha cambiado la fecha. En este artículo te informamos de todo lo que necesitas saber: cuándo, dónde, qué… Además, te damos algunos tips para que sepas valorar la calidad de los quesos españoles.
¿Quién organiza la Feria del Queso?
José María Téllez Popi, promotor también de la Feria del Jamón, nos acerca al mundo del queso de la mano del Ayuntamiento de Estepona. Como ya viene siendo habitual en los últimos años, patrocinan el evento Sabor a Málaga y la Diputación Provincial de Málaga.
¿Cuándo se celebra la Feria del Queso de Estepona?
Del 14 al 17 de diciembre de 2023. NUEVAS FECHAS: del 11 al 14 de abril de 2024.
¿Dónde se celebra la Feria del Queso de Estepona?
La Calle Terraza será una vez más la encargada de acoger esta feria, que este 2023 alcanzará ya su novena edición. No hay emplazamiento mejor para disfrutar del queso que en pleno centro de Estepona.
¿Sólo quesos?
No, el queso es el elemento principal de esta feria, pero todos los que acudan al evento en estos tres días podrán probar también otros productos delicatessen: frutos secos, vino, aceite y paté. ¿No se te hace la boca agua?
El Secreto de la Calidad
La calidad de un queso se mide a través de una serie de factores clave que se entrelazan para crear una experiencia única.
Origen
El primero de estos factores es el origen. En España, la tradición quesera varía según la región, lo que da como resultado una amplia gama de quesos con sabores y características únicas. Los quesos de las montañas de Asturias difieren en sabor y textura de los quesos de la soleada Andalucía, y cada uno refleja la influencia del clima y la flora local.
La materia prima
Otro aspecto esencial es la materia prima. La calidad de la leche utilizada para elaborar un queso es fundamental. En España, se pueden encontrar quesos hechos con leche de oveja, cabra y vaca, así como mezclas de estas. La elección de la leche tiene un impacto significativo en el sabor y la textura del queso.
La elaboración
El proceso de elaboración es otro factor crítico. Los queseros españoles han perfeccionado sus métodos a lo largo de siglos, y en muchas regiones, la producción de queso sigue siendo una tradición familiar transmitida de generación en generación. La fermentación, el cuajado y el tiempo de maduración son etapas clave que influyen en el resultado final.
La maduración
La maduración es un punto crucial en la valoración de la calidad de un queso. Algunos quesos españoles se dejan envejecer durante meses o incluso años, lo que les confiere sabores intensos y complejos. Otros se disfrutan en su juventud, con un perfil más fresco y suave. Los métodos de maduración y las condiciones de almacenamiento son secretos bien guardados de los queseros, lo que les permite crear quesos excepcionales.
Los tesoros de España: principales tipos de queso
En España, se pueden encontrar numerosos tipos de quesos, cada uno con su propio carácter y singularidad. Entre los más destacados se encuentran:
– Queso Manchego: Originario de la región de La Mancha, este queso de leche de oveja es famoso por su sabor suave y textura firme. Puede ser joven o curado, con matices que van desde nuez hasta caramelo.
– Queso Cabrales: Producido en Asturias, este queso azul es uno de los más intensos y picantes de España. El Cabrales se madura en cuevas de montaña, lo que le confiere su carácter distintivo.
– Queso Idiazábal: Elaborado en el País Vasco y Navarra, este queso de leche de oveja tiene un sabor ahumado y una textura firme. Su proceso de maduración en cuevas subterráneas aporta complejidad a su perfil de sabor.
– Queso Mahón: Proveniente de la isla de Menorca, este queso de leche de vaca es conocido por su corteza anaranjada y su sabor suave y ligeramente salado.
– Queso Tetilla: Originario de Galicia, este queso de leche de vaca se caracteriza por su forma cónica y su sabor delicado y cremoso.
El Sabor de Andalucía: Quesos del sur
Andalucía, en el sur de España, es una tierra de contrastes. Esta región rica en historia y tradición también es hogar de quesos excepcionales que reflejan su carácter único. A continuación, listamos algunos de los quesos más destacados de Andalucía.
– Payoyo: Originario de la Sierra de Grazalema en Cádiz, el queso Payoyo es un queso de cabra que ha ganado renombre internacional. Su sabor es complejo y refleja el entorno montañoso en el que se produce. El Payoyo se madura durante meses, desarrollando notas de frutos secos y hierbas que lo hacen inconfundible.
– Torta del Casar: Aunque su origen se encuentra en Extremadura, en la provincia de Cáceres, este queso de oveja ha encontrado un hogar en la región de Andalucía. La Torta del Casar se caracteriza por su textura untuosa y su sabor intenso y picante. Se sirve tradicionalmente con cuchara, y su cremosidad lo convierte en un manjar para los amantes del queso.
– Queso de la Sierra de las Nieves: Producido en la provincia de Málaga, este queso de cabra es una joya de la gastronomía andaluza. Su sabor suave y equilibrado lo hace versátil para degustar solo o en recetas tradicionales. El queso de la Sierra de las Nieves se beneficia de las condiciones ideales de maduración en esta área montañosa.
– Queso de Alhama de Granada: El municipio de Alhama de Granada, en la provincia de Granada, es famoso por su queso de cabra. Este queso se elabora siguiendo técnicas tradicionales y se caracteriza por su corteza rugosa y su sabor delicado con toques herbáceos. Es una delicia que encanta a los amantes de los quesos de cabra.
Estos son solo algunos ejemplos de los quesos excepcionales que se pueden encontrar en Andalucía. Cada uno de ellos refleja la diversidad y riqueza culinaria de esta región, que ha sabido combinar la tradición quesera con la creatividad en la producción de quesos de alta calidad. Desde quesos de cabra untuosos hasta variedades de oveja con sabores intensos, los quesos de Andalucía son una parte fundamental del patrimonio gastronómico de esta región española.
¿Cuál es tu queso preferido?
Si aún no lo tienes claro, te invitamos a pasear por la calle Terraza durante la Feria del Queso de Estepona. Te aseguramos que vas a salir de allí con un buen sabor de boca.
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